- CERVEZAS INTERNACIONALES QUE GANAN POPULARIDAD

El potencial que posee el mercado cervecero de México llega a millones de consumidores y crece a un ritmo de 1 millón de personas al año. Un escenario ideal que llama la atención de muchas empresas internacionales, las que, obviamente, desean aprovechar esta oportunidad.

Además, aunque no lo creas, los mexicanos no somos grandes consumidores, ya que estamos ubicados apenas en el lugar número 30 de la lista mundial, lo que hace atractivo a nuestro país en cuanto a su posible crecimiento. Hasta hace tres años, jugaba en contra que el mercado estuviera controlado por dos empresas: Grupo Modelo y FEMSA, que en conjunto acaparaban cerca del 95% del mercado haciendo muy difícil el ingreso de nuevos competidores. Y la participación de cervezas importadas no superaba el 2%.

Pero esto ha cambiado. En la actualidad, el sector cervecero de México tiene las puertas abiertas a las grandes marcas internacionales que se hacen de un público principalmente Premium y que tienen interés por la variedad. Éstas han integrado al mercado multiplicidad de sabores y tonalidades distintas a las que tradicionalmente habían en los restaurantes y bares del país.

Te invitamos a conocer algunas de ellas.
1. Keks - España
En la primavera del 2008 apareció en el mercado esta cerveza diseñada por Pep Nogué, reconocido cocinero internacional, que junto a su socio Gerard Bech crearon el fermentado. Keks, que de momento se elabora en Birrart (Cataluña), es una cerveza de 3.5% vol. elaborada a base de malta de cebada, flores de avena y por supuesto fajol, este término significa alforfón o trigo sarraceno. Resulta muy dulce al paladar, algo que no puedes dejar de disfrutar.

2, Voll-Damm - España
Si tuviéramos que elegir tres palabras para describir el sabor de este fermentado sería: "Una cerveza diferente". Así es, porque Voll-Damm, fundada por un señor alsaciano hace más de un siglo; posee una graduación alcohólica de 7.2º, un 50% superior a la media de las cervezas comunes. Otro aspecto que hace diferencia es su color: más oscuro, más bronce, aunque el rasgo que definitivamente la destaca, es su sabor: más intenso, con más cuerpo, más amargo, nada que ver con las refrescantes lager.

3. Paulaner - Alemania
De entre todas sus variedades, queremos destacar Paulaner Hefe-Weissbier, una cerveza de trigo creada en Munich. Lo que más llama la atención es su aspecto y color dorado, pero con un tono muy opaco y turbio. Su sabor es exquisito, te sorprenderá si estás acostumbrado a las bebidas fuertes. Sus fabricantes recomiendan agitar la botella antes de abrirla para apreciar todo su aroma.

4. Mahou 5 estrellas - España
Proviene directamente desde Madrid, donde se destaca como la más consumida frente a grandes marcas como Aguila, Cruzcampo y San Miguel. Y es que Mahou 5 estrellas no es buena...Es buenísima. Podría considerarse más suave que la Mahou Clásica, pero no por ello pierde su fuerza. Su color dorado brillante, su graduación de 5.5º y su sabor amargo característico invita a beberla bien fría, en jarra helada preferentemente. Sin duda, un sabor cinco estrellas.

5. Inedit Estrella Damm - España
Estrella Damm Inedit es un coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con cilantro, piel de naranja y regaliz, ingredientes que fueron sutilmente mezclados por el gran chef Ferran Adriá. Esta cerveza nace precisamente, del convencimiento de que era necesario un fermentado capaz de acompañar, con el máximo respeto, la mejor gastronomía. Esa es su intención y su virtud, y eso es lo que la convierte en una cerveza diferente, especial, única.

- LAS GASTRONOMÍAS MAS SANAS DEL MUNDO

En marzo de este año la famosa revista Fortune realizó una encuesta sobre las gastronomías más sanas del mundo, de la cual se desprendieron cinco dietas. Conócelas y llévalas a tu mesa:

1. Dieta francesa
Es cierto, el índice de obesidad de Francia está en un 6.6 %; sin embargo, son los más delgados de Europa. La dieta francesa se caracteriza por usar la cocción al horno, que requiere menos grasa, además de que casi nunca comen en exceso y son muy controlados en la ingesta. Entre las claves de su alimentación tenemos que los franceses consumen muchas grasas saludables como aceite de oliva. Es cierto que comen mucho queso, que tiene alto nivel de colesterol, pero siempre con moderación. Al preparar un platillo optan por calidad sobre cantidad. Usan muchos vegetales, hierbas y especies naturales para dar sabor pues no usan condimentos artificiales. Los franceses nunca compran o comen pan de baja calidad, el pan francés verdadero bien sabemos que es una maravilla.

2. Dieta china
El 65% de las comidas que hacen los chinos tienen frutas, vegetales, hortalizas, legumbres y granos. ¿El resultado? La tasa de obesidad en la población de ese país no supera el 1,8%. Los platillos de China se preparan a base de vegetales, arroz, frijoles de soya y tan solo encuentras pequeñas porciones de pescado y carnes para agregarles sabor, además no se cocina con mucho aceite. Los menús son sabrosos, saludables y muy abundantes en fibra, vitaminas y proteínas. En definitiva, una gastronomía ideal para aquellos que quieren comer rico y de paso, bajar de peso.

3. Dieta sueca
En la gastronomía de suecia no hay muchas verduras o frutas; sin embargo, la base es el consumo de pescados y lácteos. Predominan los pescados, papas, coles y nabos como ingredientes predominantes. El plato más conocido de la cocina sueca son las köttbullar, que son albóndigas, a menudo recubiertas de salsa marrón o mermelada de arándanos. Al ser un país de clima frío, alargan la vida de la col poniéndolas en vinagre, en forma de chucrut o en salsa de arándano rojo, y sirven de guarnición perfecta, y como fuente interesante de vitamina C, dada la menor variedad de frutas y verduras frescas de temporada.

4. Dieta japonesa
Como el resto de la gastronomía asiática, la dieta japonesa es muy rica en cuanto al consumo de vegetales verdes y pescados bajos en grasa. Las calorías de la dieta japonesa no superan las dos mil 300 por día en los hombres y entre las mujeres llega a las mil 950. La dieta de los japoneses abunda en productos frescos, es rica en carbohidratos de lenta absorción (arroz y pastas), pescados, verduras y casi nada de grasa. En lugar de utilizar aceites y mantequilla, por ejemplo, se usa el caldo de pescado para condimentar los platillos. La comida de este país, sin duda, puede ser una guía para nosotros, que contribuye al descenso de los índices de sobrepeso, obesidad y demás enfermedades metabólicas que incrementan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

5. Dieta singapuresa
Al igual que China, la tasa de obesidad es menor al 2% entre su población. La alimentación de Singapur se basa en el consumo de frutas tropicales y carnes, pero en pequeñas raciones. Esta cocina tiene muchas influencias de cocina malaya, China, India (en especial de la cocina Tamil) y forma parte de las cocinas del sureste asiático. Posee influencias también de occidente debido a la ocupación de las islas por los ingleses en el siglo XIX. Muchos de los platos son adaptaciones de la cocina china debido a los inmigrantes de las diversas regiones chinas, aunque el uso de ingredientes locales ya no hace posible considerarlos propiamente chinos.

- 10 ALIMENTOS QUE TE AYUDARAN A SER FELIZ

Está demostrado científicamente que la serototina y las endorfinas son los neurotransmisores que generan sensaciones de felicidad, bienestar y sueño reparador. Además, actúan como analgésicos naturales. El cuerpo produce estas sustancias por sí mismo; sin embargo, el proceso se ve estimulado por algunos nutrientes que se absorben de los alimentos que comemos, en vez de ser generados directamente por nuestro organismo.

El principal nutriente en este asunto es la proteína triptófano, un aminoácido vital para la producción de serotonina. El queso, el pescado, la carne magra, legumbres y nueces tienen alto contenido de ésta. Otros componentes esenciales de los alimentos que ayudan en la “producción de la felicidad” son las vitaminas del complejo B; en especial la vitamina B6 y los carbohidratos.

Los alimentos clave A continuación te presentamos un listado con los alimentos que no debes pasar por alto si buscas un nivel de serotonina y endorfinas óptimo; por ende, un estado de ánimo mucho más sano.

1. El plátano:
Esta fruta contiene muchos nutrientes y fibras. Además, es rica en vitaminas, minerales y oligoelementos y proporciona al organismo un rápido aporte de energía. No está de más decir que aporta elevada cantidad de triptófano.

2. Chocolate:
Comer diariamente pequeñas dosis de chocolate reduce las hormonas del estrés debido a los antioxidantes que posee, por eso, también nos hace sentir felicidad.

3. Pescados y algas:
Integra las algas a tu dieta, pues tienen elevada cantidad de minerales, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B. Tampoco dejes fuera el pescado, uno de los alimentos más ricos en vitamina B6 y en triptófano, especialmente el atún y el salmón.

4. Carne:
Lo ideal es comerla tres veces a la semana. Una de las más recomendada es la de lomo de cerdo, pues tiene 10 veces más vitamina B1 que las otras carnes y la grasa se le desprende fácilmente. Cómela al horno o a la plancha.

5. Legumbres:
El ácido fólico de las hojas verdes y legumbres afecta los neurotransmisores que influyen de manera positiva en nuestro estado de ánimo.

6. Pastas y cereales: alimentos ricos en hidratos, tales como harinas y derivados, cereales, arroz, pan, reducen la ansiedad y el riesgo de sufrir depresión. ¿Por qué? porque los hidratos de carbono aumentan la producción de serotonina.

7. La piña:
Rica en minerales y vitaminas. También contiene compuestos activos que estimulan la producción de serotonina, generando vitalidad. Al mismo tiempo, otros de sus componentes calman la ansiedad y alivian la agitación nerviosa. Si la comes de noche crea el efecto de una pastilla natural, ya que el cerebro convierte el triptófano en melatonina, la hormona del sueño.

8. El chile:
“El gran efecto del pimiento” se conoce en biología al proceso en que el cerebro percibe el calor picante del chile como si fuera dolor y para contrarrestarlo responde liberando endorfinas que potencian las sensaciones de bienestar.

- GASTRONOMIA MEXICANA EN MADRID

La fundación de promoción culinaria Sabores Auténticos de México inauguró en el madrileño mercado de San Miguel el primer rincón gastronómico del país norteamericano en España, en el que se podrán comprar y degustar algunos de sus productos agroalimentarios más representativos.

Durante la inauguración del espacio, la presidenta de Sabores de México, Elaine Arozarena detalló que, a lo largo del año, se irán dando a conocer productos de la gastronomía mexicana vinculados con las distintas regiones del país, como el guacamole, las quesadillas, el ceviche, los tamales, los tacos y el mole. Arozarena ha destacado que, además, se celebrarán semanas temáticas dedicadas a alimentos como la vainilla o la guayaba, y a bebidas como la cerveza.

El rincón mexicano en el Mercado de San Miguel ha abierto sus puertas con una cata de diferentes variedades de mezcal, bebida alcohólica elaborada a partir de la destilación del zumo fermentado de varias especies de agave, a la que pertenece una de las bebidas más emblemáticas del país, el tequila. Durante la presentación, el embajador mexicano en España, Jorge Zermeño subrayó que la ubicación de este espacio en un lugar como el Mercado de San Miguel permite utilizar un canal "natural" para que los consumidores españoles se acerquen a la cultura gastronómica mexicana.

Por su parte, el director del Consejo de Promoción Turística de México, Eligio Serna, ha explicado que este organismo también estará presente en esta actividad con la iniciativa "Rutas de México", que tiene como objetivo la difusión de algunos de los destinos menos conocidos de México entre el turismo extranjero.

Entre las rutas que propondrán al público que se acerque hasta el espacio gastronómico de México se encuentran "La cuna de la historia y del romanticismo" -por el Bajío mexicano hasta las tierras de Jalisco-, "Los tarahumaras milenarios" -por las Barracas del Cobre, en Chihuahua-, "Los mil sabores del mole" -a través de los estados de Tlaxcala, Puebla y Oaxaca- y "Bellezas huastecas", por Husteca.

- ALIMENTACIÓN PARA UNA MUSCULATURA SALUDABLE

El ser humano tiene más de 600 músculos en el cuerpo que le ayudan a realizar diversas funciones, desde bombear sangre hasta hacer fuerza y levantar un objeto pesado. Los músculos están hechos de un tipo de tejido elástico. Cada uno está compuesto por miles o, incluso decenas de miles, de pequeñas fibras.

Algunos los controlamos de forma voluntaria mientras que otros hacen su trabajo solos, como el corazón. Tenemos tres tipos de músculos: músculo liso, músculo cardíaco y músculo esquelético.

1. Músculo liso:
Son involuntarios y están dispuestos en capas o láminas, una encima de la otra. El cerebro y el cuerpo les indican a estos músculos lo que tienen que hacer sin que nosotros siquiera pensemos en ello. Por ejemplo, están en el estómago y el sistema digestivo, en donde se contraen y se relajan para ayudar a la comida a avanzar a través del cuerpo. También se encuentran en el útero de las mujeres. Los músculos del útero ayudan a expulsar al bebé fuera del cuerpo de la madre durante el parto. También hay músculos lisos ocultos tras los ojos que ayudan a enfocar cuando miramos algo.

2. Músculo cardiaco:
El músculo que constituye el corazón se llama músculo cardiaco o miocardio. Las robustas fibras musculares del corazón se contraen para bombear sangre al resto del cuerpo y luego se relajan para dejar entrar de nuevo la sangre después de que ésta haya circulado por todo el cuerpo.

3. Músculo esquelético:
estos son los músculos que algunos también llaman estriados. Son aquellos voluntarios en que podemos controlar sus movimientos, por ejemplo al caminar. Colaboran con los huesos para dar al cuerpo fuerza y potencia. En la mayoría de los casos, un músculo esquelético parte del extremo de un hueso, al cual está unido, lo recubre en toda su longitud, incluyendo la articulación (el lugar donde el huso se une con otro hueso) y finaliza en el extremo de otro hueso. Los músculos esqueléticos están unidos a los huesos a través de los tendones.

Los tendones son una especie de cuerdas hechas de un tejido muy resistente que conectan músculos y huesos entre sí. Los tendones están tan bien unidos a los huesos que, cuando contraemos un músculo, el tendón y el hueso se mueven a la vez. Alimentación para tus músculos Robert Wolfe, especialista en envejecimiento y longevidad de la Universidad de Arkansas, EU; señala que “existe una conexión directa entre la masa muscular y la buena salud”. “A medida que envejecemos vamos perdiendo músculo, sobre todo, si no los utilizamos”, agrega el experto. Y subraya que esa pérdida a menudo afecta nuestra calidad de vida, nuestro equilibrio, fuerza y capacidad para recuperarse más rápidamente de una enfermedad o accidente.

Wolfe y otros expertos recalcan por eso la importancia de una buena alimentación que garantice el buen funcionamiento y estado de los músculos. ¿Sabes que incluir en tu dieta? Presta atención:

1. Pescado:
Sobre todo los más ricos en ácidos grasos esenciales Omega-3, como el atún, salmón, sardinas enlatadas o la trucha arcoiris. El pescado contiene aminoácidos necesarios para que el organismo produzca músculo y para la reparación de los tejidos. El aminoácido más importante es la leucina que forma parte del código genético e interviene en la formación y reparación del tejido muscular; ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

2. Huevos:
No sólo aportan las proteínas necesarias para los músculos sino también energía sostenida y fácilmente accesible para el organismo y sus funciones, así como para el ejercicio. También contienen leucina.

3. Carnes rojas magras:
Aportan proteínas. Además, contienen vitamina B12.

4. Camotes:
Los camotes son una gran fuente de potasio y de antioxidantes, también necesarios para fortalecer los músculos.

5. Quinoa:
Se recomienda por su alto contenido de proteínas de buena calidad, carbohidratos y por ser fuente confiable de energía. Este cereal integral también aporta al organismo y a los músculos minerales esenciales, como son el hierro y potasio. Ten presente que otros alimentos ricos en potasio son la lechuga, el kiwi, los pimientos y naranjas. Te recomendamos ingerir entre 5 y 9 porciones de vegetales, de las cuales 3 sean ricos en potasio.

- TEQUILAS MEXICANOS DE LUJO

El tequila es la bebida oficial y más conocida de México. Si hubiese que elegir algún elemento representativo de la cultura mexicana, ese sería el tequila. Los más de 400 años de perfeccionamiento que lleva el destilado en el país, explican tal vez las más de mil 300 marcas registradas en el mercado local. Pues entonces, para cualquier persona que desee disfrutar del mejor tequila, su destino obligado debe ser México.

Especialmente la región de Jalisco, proclamada "patrimonio de la humanidad" por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), el 12 de julio de 2006. La organización también destacó a Jalisco como la metrópoli de este destilado; donde se reúne la mayor diversidad de sabores y por supuesto, las más lujosas. El denominado "Paisaje del Agave y las Antiguas instalaciones Industriales del Tequila" (como fue llamada la ciudad), destaca por tener las botellas más preciadas, uniendo el sabor de uno de los mejores tragos del mundo, con el refinamiento que la gente de alto nivel se merece.

¿Quiéres conocer algunas?
1. José Cuervo Platino
La empresa productora de tequila más importante y antigua del mundo lleva hasta tu paladar un tequila plata ultra premium, elaborado a mano y de edición limitada, que ofrece una experiencia verdaderamente espléndida. José Cuervo Platino, el cual anteriormente estaba destinado exclusivamente para el uso privado de la familia Cuervo, familia con más de 200 años, es un tequila 100% de agave azul que está fabricado por medio de un proceso original llamado Esencia de Agave. Este método exclusivo de destilación resalta las notas de agave del tequila, produciendo un tequila vibrante con un carácter y complejidad exquisitos.

2. Tequila Patrón Gran Platinum
Según la marca Patrón, se trata del tequila platino más fino del mundo, gracias a un proceso de "triple destilación" que, sumado a su perfecto añejado, llega a la perfección. Por si esto no fuera suficiente, cada botella está forrada en terciopelo y viene en una caja de madera de arce de máxima calidad hecha a mano. Como todas las botellas, cada caja constituye una obra de arte coleccionable elaborada a mano que es firmada y numerada por su creador. Estas características lo llevaron a ser tequila plateado preferido por los conocedores.

3. Tequila 1800 añejo
Se trata de un tequila de calidad superior, un espíritu de complejos aromas. Su sabor amaderado, con exquisitas notas a vainilla, canela, caramelo y chocolate le hicieron ganar el reconocimiento de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, que le otorgó el primer lugar del premio Diosa Mayahuel 2009 a la Excelencia. Asimismo, su inigualable color ámbar oscuro, fruto de su paciente añejamiento en barricas de encino americano y roble francés, característico de los licores auténticamente añejos, permiten tomarlo solo, con agua mineral o en un cóctel Margarita, para percibir sus finas propiedades.

4. Aztec Passion Limited Edition Se trata de un destilado mexicano que ostentó, durante algún periodo, el Récords Guinness como el precio más alto pagado por un tequila en el mundo. Fue valuada en 225.000 dólares, precio que fue destronado sólo por la misma compañía: la compañía productora de tequilas de lujo "Tequila Ley". Esta botella, adornada con un envase creado con dos kilos de oro y platino, forma parte de una amplia gama de tequilas de lujo que Tequila Ley presentó la semana pasada.

- ALIMENTACIÓN PARA ELIMINAR LAS TOXINAS DE TU CUERPO

Las toxinas son sustancias no biológicas que causan enfermedad en los seres humanos. Están en el entorno, básicamente en los alimentos. Cuando hay un acumulación de toxinas y si el cuerpo no está capacitado para eliminarlasse inicia su acumulación. Esto provoca daño celular, de tejidos y órganos.

¿Por qué aumentan las toxinas? Existen múltiples causas para que el cuerpo comience a acumular toxinas. La falta de ejercicio, por ejemplo, conlleva a una disminución del metabolismo y falta de energía.

La mala alimentación también es causante. Muchos alimentos son procesados y carecen de nutrientes y fibras naturales que ayuden a los procesos digestivos. No tomar agua y algunas medicinas también influyen a que el sistema digestivo pierda su balance y afecta a la flora intestinal.

Comer demasiado por la noche, es todavía peor, pues cuando dormimos se realiza una reparación celular y una limpieza interna, si cenamos en exceso este proceso no se realiza pues la energía se ocupa en la digestión de alimentos.

¿Cómo eliminarlas?
Los expertos recomiendan que, al menos una vez al año, realicemos o llevemos a cabo una dieta depurativa para poder eliminar todas las toxinas de nuestro cuerpo. Para mantener una vida saludable ya sabes que todo parte con una alimentación saludable y equilibrada, en base a muchas verduras y frutas, que son por excelencia los alimentos que más depuran, antioxidantes y diuréticos. Si mantienes un régimen de ese tipo, libre de azúcar y grasa, alcohol y cafeína, tan sólo por dos días, ¡te habrás depurado casi por completo!

Además, recuerda que es muy importante la función del hígado, que filtra la sangre y elimina las toxinas en forma de orina, así que puedes ayudarle en su función haciéndote infusiones de romero o achicoria.

También te aconsejamos caminar de 15 a 30 minutos diarios, a paso rápido, para que oxigenes tu cerebro y limpies tus pulmones con aire fresco.

Es muy importante beber agua constantemente, llévala a todas partes. La cantidad recomendada son 2 litros al día. Si fumas, ¡olvídate de ello!

Por último, sudar es una forma muy buena de eliminar toxinas que se acumulan en nuestro cuerpo y aunque no lo creas, si sudas estás limpiando la capa más externa de la piel.

Tips de alimentación Esta es una útil guía de alimentación para los que buscan eliminar las toxinas:

1. Consume abundante agua o bebidas sin azúcar y que no contengan alcohol o cafeína.

2. Tu comida debe ser a base de verduras y frutas, ya que contienen pocas calorías y resultan refrescantes.

3. Ingiere infusiones, manzanilla, valeriana, tila, cedrón o boldo, ayudan a mejorar la digestión y a eliminar toxinas del organismo.

4. Consume yogurt desnatado, al menos dos porciones al día, ya sea en la merienda, el desayuno o alguna colación.

5. Prefiere cereales integrales, ya que son ricos en fibra y ayudan a que el organismo se desintoxique mucho más rápido.

6. Evita la sal.

7. No vayas a dormir apenas termines de ingerir tus alimentos, espera al menos dos horas para ayudar a la digestión.

- CERVEZAS EN TODO EL MUNDO ¿CUÁL DEBES PROBAR?

EL GUSTO DE TOMAR UNA BUENA CERVEZA NO CONOCE FRONTERAS; ANOTA CUALES DEBES PROBAR CUANDO VIAJES A DESTINOS LEJANOS


La cerveza es la bebida por excelencia; de día o de noche, con mucho calor y también en invierno. El fermentado no distingue una reunión de negocios, un almuerzo familiar o incluso una velada íntima mientras ves una película. Hay tantas variedades que podemos animar el paladar probando constantemente nuevos sabores. Hoy te decimos cuál no puede quedar de lado si viajas a lejanos rumbos: la cerveza que debes pedir en un restaurante, en un bar y también buscar en el supermercado. Pon atención y… ¡salud!

1. España: Cruzcampo Gran Reserva
De acuerdo a la revista Beers of the World, dentro de las Strong Larger de España, la Cruzcampo Gran Reserva es la mejor de ese país. Para su elaboración se escogen cuidadosamente tres tipos de malta y se utiliza el lúpulo “Perle” de la región del Hallertau (jardín del lúpulo). Además su fermentación se controla para que no pase de los 0º C. Un pack de seis cuesta 4.30 euros, así que cualquiera puede darse el capricho de beber una de las mejores cervezas del mundo. La probarás con mayor facilidad al sur de España y es la mejor compañera para una salida a tapear o en casa junto a ricas ensaladas. ¡Procura que siempre esté muy fría!

2. Alemania: Schneider Aventinus
Elegir sólo una cerveza de Alemania es difícil, considerando la tradición y calidad cervecera de este país. Pero si forzosamente tuviésemos que inclinarnos por una, nos quedamos con la Schneider Aventinus. Se trata de un fermentado color rubí oscuro, con una espuma compacta y persistente, de una leve tonalidad beige. Quienes han tenido el privilegio de probarla, destacan sus notas acarameladas y con un ligero fondo frutal. También algo picante. Tómala sin acompañamientos pesados, para poder disfrutarla en toda su plenitud. No hay bar de Berlín donde no la encuentres.

3. Holanda: Heineken
Elegida 22 veces consecutivas como la cerveza más vendida del mundo, Heineken ha sabido ganarse el corazón de sus consumidores. Y no sólo en occidente, puesto que su consumo a traspasado todas las fronteras, incluso religiosas, ya que es muy consumida en países musulmanes, donde beber alcohol no es bien visto por la sociedad, prohibido en algunos casos. ¿Qué tiene que la hace tan apetecida? Se trata de un fermentado industrial, pero con un inconfundible sabor artesanal. Es rubia y con 5 grados de alcohol. Consúmela bien helada y en el momento que gustes, pues se encuentra repartida por todos los locales del país. Donde quiera que mires, allí estará Heineken.

4. Argentina: Antares
Para muchos el trono indiscutido es para Quilmes Imperial; sin embargo, rescatemos hoy a Antares, una cerveza artesanal que puedes probar en su casa de Mar del Plata y en algunos Brew Pubs Antares del país, lugares donde se empezó a comercializarse por primera vez. Antares, llamada así por la estrella más brillante de la constelación Escorpio, la cual era utilizada por los navegantes de altamar para guiar sus destinos, es una cerveza rubia y deliciosa.

5. Bélgica: Orval
Es una cerveza Trapense (elaborada en un monasterio trapense) de alta fermentación y con segunda y tercera fermentación en la propia botella. Orval es plena, ámbar y amarga, con una serie de elementos afrutados, que dejan el paladar seco y amargo. El tiempo de almacenamiento de esta cerveza es de 5 años durante los cuales su sabor evoluciona, aportando fuerza a su espuma cremosa y persistente. Contiene 6.2 grados de alcohol. Si vas Bélgica visita el conjunto histórico del monasterio, rematando esta gran experiencia con un menú Orval en el local frente al monasterio L'Ange Gardien (El ángel de la guardia) y acompáñala con los quesos que los mismos monjes fabrican.

6. Canadá: Trois Pistoles
De las mejores cervezas que podrás probar en Canadá. Tiene 9º de alcohol y es de color café oscuro. Su aroma es notable, muy agradable. Hay algo de caramelo y se nota también la malta. Sus etiquetas son muy llamativas y cada una cuenta una historia. Ideal para que la pruebes en restaurantes de mariscos. ¡Con salmón queda fabulosa!

7. Chile: Cerveza Austral
Una de las más antiguas de Chile y fabricada “al fin del mundo”. Tiene un color cobre o anaranjado y prácticamente no tiene espuma. Su aroma es notablemente frutal, mezclado con algo de caramelo. La fruta utilizada para producir esta cerveza es el berry calafate que se da únicamente en la Patagonia chilena y argentina. En el sur del país es usual que la consumas; sin embargo, en Santiago y otras ciudades la encuentras en bares y restaurantes.

8. Dinamarca: Carlsberg
Una de las cervezas de mayor calidad del mundo. Su sabor característico ha contribuido a convertirla en todo un clásico, quedando en 2009 como la segunda más vendida en el mundo, con 8 millones de hectolitros consumidos. Es rubia, de baja fermentación, destacando su sabor a lúpulo, grano de trigo y manzanas...por supuesto, danesas. Carlsberg va bien siempre, pero resulta ideal para almuerzos con verduras y pescado, también con carne asada en salsa. Posiblemente, la mejor temperatura para consumirla está entre los 7 y 10 grados Celsius.

9. Estados Unidos: Budweiser
La lager americana por excelencia y una de las más populares en el país. Budweiser se hace con una gran proporción (hasta un 80%) de arroz, además de lúpulo y malta de cebada. Si la pruebas en un bar de EU la encontrarás con 5% de alcohol en volumen. Nada mejor para tomarla en un intenso día de verano.

10. Grecia: Mythos Beer
Una de las cervezas más insignes del país helénico es sin duda la Mythos Beer que podrás probar en todos los restaurantes. Está en botella, lata y barriles. Es una lager con poco cuerpo y de sabor suave. En ese país la sirven fría y casi siempre en envases de medio litro. Maravillosa para acompañar la gastronomía de ese país y las altas temperaturas.

- ALIMENTOS DE LA LONGEVIDAD

CONOCE LOS ALIMENTOS QUE SON INFANTABLES EN TU DIETA SI BUSCAS EXTENDER TU VIDA POR MUCHOS AÑOS MÁS Y LO MÁS IMPORTANTE DE FORMA SALUDABLE

Estos son los alimentos que semana a semana deben estar en la lista del supermercado si buscas tener buena salud y prologar la longevidad. Presta atención:

1. Ajo y cebolla
Las virtudes de estas hortalizas se conocen desde hace miles de años: los griegos utilizaban los ajos para combatir la esterilidad y los egipcios bebían jugo de cebollas para aliviar la tos, la gripa y los trastornos estomacales. Entre sus múltiples beneficios se ha establecido que quienes consumen cantidades diarias muy elevadas de ajo son menos susceptibles al cáncer que otros con un bajo consumo, particularmente en el caso del cáncer de estómago e intestino.

Además, numerosos estudios han demostrado que los compuestos organosulfurados de estas hortalizas poseen una elevada actividad antioxidante. El ajo además es útil para eliminar las úlceras, además de las bacterias, hongos y gérmenes que causan muchas infecciones.

2. Salmón
Los expertos explican que muchas personas reducirían el riesgo de sufrir ataques al corazón si tuvieran el hábito de comer dos porciones de pescados grasos, como el salmón, en la semana. Diversos estudios médicos han comprobado que especialmente el Omega-3 aporta beneficios para la salud del corazón, al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y mejorar la elasticidad de las paredes arteriales estimulando el adecuado flujo de la sangre. Así se reduce el riesgo de accidentes coronarios y cerebrovasculares.

3. Frutos Secos
Una dieta rica en frutos secos evita la aparición de enfermedades intestinales. Además, brinda vitamina E y B, fósforo, potasio, cobre, hierro y selenio, evitando en la persona enfermedades degenerativas como, por ejemplo, el cáncer.

4. Huevos
El huevo es un rico compuesto proteico. Además, aporta colina, un elemento componente de la lecitina necesario para la metabolización de los lípidos, impidiendo así que éstos se depositen en el hígado, convirtiéndose en un alimento óptimo para prevenir afecciones hepáticas.

5. Manzanas
Las manzanas son unas de las frutas con mayoras propiedades antioxidantes que podrás incluir en tu dieta, gracias a sus elementos fotoquímicos, lo que se ubican especialmente en su cáscara. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daños que éstos provocan en el organismo. Además, los radicales libres aumentan las acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la formación de aterosclerosis, producir una alteración genética, dañar proteínas y grasas corporales y aumentar el riesgo de cáncer. Por ello, las manzanas se recomiendan en dietas de prevención de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cáncer.

6. Coles y brócolis
Recientes estudios han demostrado que las coles y brócolis contienen una sustancia llamada suforafano que puede frenar la multiplicación de las células cancerígenas y que, incluso, podría considerarse como suplemento para tratar casos específicos de cáncer además de otras enfermedades.

7. Moras, fresas y frambuesas
A estas frutas se les atribuye diversas propiedades, sobre todo por su abundancia de vitamina C. Ésta posee una comprobada acción antioxidante, al igual que los antocianos y la vitamina E presentes en las fresas y fresones. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres.

8. Las habas
Las habas son una gran fuente de proteínas y además actúan en la reducción del colesterol LDL o “malo”, ya que su fibra atrapa y elimina del organismo el exceso de grasas consumida a través de los alimentos. Además evita la oxidación de las grasas y su posterior acumulación en las paredes arteriales. Estas propiedades no sólo son positivas para tratar los niveles de colesterol, sino también para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

- ADIOS A 10 MITOS ALIMENTICIOS

TE HABLAREMOS DE LAS CREENCIAS POPULARES RESPECTO AL CONSUMO DE COMIDA; HÁBITOS QUE PUEDES OCASIONAR DESDE AUMENTO DE PESO HASTA ENFERMEDADES

A la hora de dar consejos sobre nutrición pareciera que muchos son expertos en la materia. No dudamos que lo hagan con la mejor voluntad; sin embargo, estos consejos erróneos se vuelven verdaderas espirales de la mentira que pueden generar un desorden en los hábitos alimenticios de las personas o sencillamente, consecuencias en la salud.

A continuación desmentiremos los mitos más populares en cuanto a la alimentación para que descartes desde ya aquellas cosas que dabas por supuestas.

1. El pan engorda
Con frecuencia se dice que el pan engorda pues se le atribuye un excesivo aporte calórico, que en realidad se debe al acompañamiento de salsas, mantequilla, patés, quesos, etc. Debes saber que 100 gramos de pan blanco contienen unas 250 kilocalorías. La idea de que el pan tostado engorda menos también es errónea.

En igualdad de peso, el pan tostado tiene más calorías que el normal: 100 gr. de pan tostado contienen 350 kilocalorías. Una posibilidad para reducir calorías consiste en sustituir el pan blanco por integral; ya que éste además aporta una cantidad extra de fibra, minerales y vitaminas del grupo B.

2. La fruta como postre engorda Falso.
La creencia de que debes comerla antes o dos horas después de comer no tiene fundamentos. Las calorías que un alimento brinda son las mismas independientes del momento en que sea consumido. Se aconseja comer fruta en la mañana o antes de comer por otra razón: para así sentirse más satisfecho y controlar mejor la ingesta de comida.

3. Los productos light adelgazan.
Estos productos son aquellos a los que se ha reducido calorías respecto a su versión original (como mínimo 30%) y, por lo tanto, pueden ayudar a llevar una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, siguen teniendo calorías por lo que no puedes abusar de ellos, ya que sí pueden generar que ganes peso. Consúmelos en conjunto con una dieta equilibrada y con la práctica de alguna actividad física.

4. Los productos integrales adelgazan Falso.
Estos alimentos integrales aportan más fibra que los refinados, pero la composición en el resto de nutrientes es similar. Es decir, a igualdad de peso aportan las mismas calorías. Lo que es cierto es que la fibra mejora el tránsito intestinal, contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol de la sangre y previene enfermedades como el cáncer. Te aconsejamos incluir en tu dieta productos integrales por estas razones, pero no como método para reducir calorías.

5. Suplementos vitamínicos ¿tomarlos o no?
Los suplementos vitamínicos no deben ser tomados por todas las personas, menos aún cuando comen correctamente frutas, verduras, comidas integrales y productos lácteos. Otro error es que estos productos son consumidos para mejorar el rendimiento deportivo. Esto es falso porque las vitaminas y los minerales de estos suplementos son importantes para muchas reacciones metabólicas, pero no proporcionan energía.

6. Mezclar hidratos de carbono con proteínas engorda
Una idea que la mayoría de las personas concibe, sin saber que es totalmente falsa. El fundamento de este mito nace en la gran cantidad de calorías que se suman a partir de estos dos tipos de alimentos y no porque mezclarlos necesariamente resulte en un aumento de peso inmediato. Según Loles Vives, Bióloga y Máster en Nutrición, comer de forma disociada estas comidas no tiene fundamento, ya que “todos los alimentos se pueden mezclar y engordan igual, tanto si se toman juntos como si no. Un alimento engorda más o menos en función de su contenido calórico y de la cantidad que se coma”.

7. Comer de noche engorda Afortunadamente es falso.
Lo que provoca el aumento de peso no es la hora, sino la cantidad. En principio, una caloría cumple la misma función a cualquier hora del día, es decir, determina una cantidad de calor o energía luego de ser asimilada por nuestro cuerpo para que las células mantengan sus funciones básicas. Si bien durante la noche descansamos a través del sueño, nuestro cuerpo no deja de funcionar. Mientras dormimos, nuestros órganos siguen trabajando (aunque a un ritmo más lento). Si no tuviéramos calorías, le exigiríamos demasiado para sostener sus funciones. Las consecuencias de eso serían contraproducentes y terminaríamos enfermándonos.

8. ¿Es bueno tomar agua en la comida?
Muchos creen que tomar agua en la comida es sinónimo de engordar. Otro mito, ya que el agua no aporta energía, pues no contiene macronutrientes. Por lo tanto, no engorda aunque se tome antes, durante o después de las comidas. Debes considerar que si se bebe antes de comer puede provocar sensación de saciedad y así evitar el consumo de otros alimentos. Tomar mucha agua durante las comidas puede hacer que la digestión sea más lenta debido a que se diluyen en ella los jugos gástricos.

9. La cerveza infla, pero no engorda
Lamentamos decir que lo anterior es falso, ya que la cerveza es una bebida que se obtiene de la cebada, contiene azúcar y alcohol. Si bien no es una de las más calóricas, sus calorías provienen de ambos componentes; contiene 4 gramos de azúcar y 4 gramos de alcohol cada 100 cc., una lata de cerveza aporta alrededor de 160 calorías.

10. Cocinar con vino aumenta las calorías de las comidas
Otro mito. Por un lado, cocinar con vino tiene la ventaja de permitir utilizar menos sal; ya que resalta el sabor de las preparaciones y, por otro, el alcohol se evapora durante la cocción, por lo tanto, no agrega muchas calorías extra.

- LOS MEJORES RESTAURANTES SALUDABLES DEL D.F.

LA TENDENCIA GOURMET NATURAL ES LA MAS SALUDABLE Y CHIC QUE PODRAS EXPERIMENTAR. ¿SABES DÓNDE PROBAR LOS MEJORES PLATILLOS? DESCÚBRELO.

Estas son las mejores opciones gastronómicas de la capital si tu tendencia gourmet apunta a los alimentos naturales y saludables.

1. La Buena Tierra
La franquicia La Buena Tierra nació en la Colonia Condesa de la ciudad de México en 1994. Actualmente posee seis locales en la ciudad de México y ofrece comida natural como jugos, baguetes y todo tipo de ensaladas frescas y una gran variedad de platillos para cualquier paladar. Destaca el omelette, especialidad de la casa, con espinacas, queso, champiñones, y servido con papas de cambray.

2. Natural Saks
La sigla Saks significa “Servicio Amigable, Karma Sano”. Aquí te ofrecen desayunos completos y comidas de tipo internacional elaboradas con productos orgánicos y naturales que satisfacen hasta a los paladares más exigentes.

Sus platillos gourmet te harán a entender por qué hay tanto vegetariano. Sin embargo, también alternativos que incluyen pollo, carnes, pescados y mariscos, que se han incorporado a la carta a lo largo de los años. Hay cinco locales para elegir, desintoxicarse y comer bien.

3. 100 % Natural
Una gran cadena a lo largo de todo DF. “En 100% Natural se come natural y se vive natural”, dice el slogan. Frutas y verduras componen los desayunos integrales, omelettes y las especialidades naturalmente mexicanas. Además, en este lugar elaboran su propio pan en el que sustituyen las harinas y azucares refinadas por enteros e integrales para que los clientes se sientan más ligeros, con más energía y sobre todo, mejoren su sistema inmunológico.

En la panadería podrás disfrutar de pan danés, roles de canela, trenzas, galletas, barras energéticas, empanadas y más.

4. Fresco by Diego
En la terraza del Fresco by Diego es muy agradable tomar un café orgánico o comer una pizza de masa ultra delgada. Ofrecen baguettes, pasteles y más. Además ponen a la venta productos de calidad artesanal hechos en casa como mermeladas, pan recién horneado y salsas, todo libre de conservadores. Para hacer todo más agradable ponen jazz como música de fondo. Búscalos en Fernando Montes de Oca 23, col. Condesa.

5. Orígenes Orgánicos En este reciento se fusiona la cocina mexicana e internacional y se postulan dos principios clave respecto a los platillos.

A. Orígenes orgánicos: no tiene intermediarios como los supermercados convencionales por lo que la comida llega más fresca.
B. Mejor sabor: por el hecho de que los productos son orgánicos contienen más nutrientes y por lo tanto tienen mejor sabor. Disfruta de su menú diario aquí.

- ALGAS MARINAS, EL SÚPER ALIMENTO

ENTÉRATE DE TODOS LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD QUE CONLLEVA EL CONSUMO DE ESTAS PLANTAS TAN ARRAIGADAS EN LA CULTURA ORIENTAL.

Aunque las algas marinas han estado presentes en la alimentación humana, hasta hace poco tiempo se han descubierto todos los beneficios nutricionales que su consumo aporta.  Incluso, ahora se les considera el nuevo súper alimento, pues brindan grandes cantidades de proteína, calcio, hierro, fibra, vitamina B12 o minerales como yodo y potasio.

Se conocen aproximadamente 25.000 especies de algas marinas, pero sólo 50 son comestibles. Las culturas orientales tienen bastante arraigado su consumo, sobre todo en Japón, donde estas legumbres o verduras del mar constituyen hasta un 25% de la dieta habitual. En el mundo occidental, países como Canadá y varios de Europa ya gozan de las ventajas de un alimento tan completo.  

Las algas marinas son ideales para prevenir la ostoeporosis, ya que aportan mucho más calcio que la leche o el queso, además de que sus niveles de fibra son buenos para combatir el estreñimiento con cantidades de fibra superiores a las que tiene la ciruela pasa.

En cuestiones de energía, algunas variedades pueden aportar hasta un 48% de proteína pura (el doble que las carnes animales) con una mínima cantidad de grasas. Especies como la roja y la verde son la única fuente vegetal de vitamina B12, necesaria para producir glóbulos rojos (lo cual hace de ellas un alimento esencial para vegetarianos estrictos, y que sólo con su consumo pueden obtener esta vitamina fundamental).

Para darnos una idea de su aporte de minerales,  hay especies que pueden ser 30 veces más ricas en potasio que un plátano, y todas contienen 200 veces más hierro que la remolacha,  el doble de hierro que las lentejas, e igualan a las zanahorias en vitamina A. Se estima que una cucharada diaria de algas brinda al organismo todos los minerales y elementos indispensables para el correcto metabolismo celular.
 
Según algunas investigaciones recientes, las algas también contienen una gran cantidad de sustancias bioactivas que pueden reducir el colesterol, la presión arterial, hacer frente a los radicales libres que pueden causar cáncer; fortalecen el corazón, son ricas en clorofila, sustancia que activa las enzimas del cuerpo que intervienen en la asimilación de los nutrientes para transformarlos en energía; ayudan a purificar la sangre e incrementar la formación de hemoglobina, evitan la contracción de los vasos sanguíneos, aumentan el rendimiento muscular y nervioso, e incluso ayudar a la perdida de peso o el mantenimiento del mismo.
 
De manera tradicional, este súper alimento se prepara de básicamente de tres formas: lavadas y crudas, cocinadas o secas como cualquier vegetal y hervidas y azucaradas para hacer gelatinas. Y entre las de mayor interés alimenticio podemos encontrar especies como Nori, Kombu, Wakame, Carragaheen (Musgo de Irlanda), Spirulina, Agar-Agar, Alaria, Arame, Hijiki y Dulse. 

Las únicas contraindicaciones en su consumo recaen entre las personas que sufren de hipertiroidismo, pues los altos niveles de yodo de las algas deben evitarse. Por otra parte, tampoco se recomiendan a las personas muy delgadas, a quienes padecen nerviosismo, o a quienes se les ha extirpado la tiroides. Por último, las personas hipertensas no deben de abusar de ellas pues un alto porcentaje de sodio no resulta conveniente.

- COCINA AL VACÍO: MEJORES TEXTURAS Y COLORES

ESTA TÉCNICA GOURMET CONSISTE EN COCINAR SIN OXIGENO Y PERMITE CONSERVAR DE MEJOR FORMA LOS NUTRIENTES Y TEXTURAS DE LOS ALIMENTOS. CONÓCELA.

Una de las tendencias gourmet que ha tomado fuerza en los últimos años es la de cocinar al vacío. Son muchos los chefs que recomiendan esta opción y difunden sus mejores recetas para que llevemos este tipo de preparación a casa, que destaca la textura y color que se logra. El maestro catalán Toni Botella es uno de los grandes referentes a nivel internacional.
 
Pero, ¿qué es cocinar al vacío? Se trata de colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y termoresistente, extraer el aire de su interior, soldarlo herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor, a la que previamente se habrá regulado la temperatura constante y el tiempo necesario para llegar a cocer el alimento.
 
Hasta hace no mucho, cocinar sin oxigeno era una técnica que no se estilaba. Fue en 1974 cuando el francés George Pralus comenzó a experimentar con ella y a partir de entonces, cocineros profesionales la utilizan en sus platos. Se utiliza generalmente en la industria y también en los restaurantes. 
 
El chef español, por ejemplo, señala que puede ayudar a conseguir texturas, sabores y colores que en la cocina tradicional sería muy difícil de lograr. Al cocinar los alimentos a baja temperatura se respetan sus nutrientes, por lo que tienen muchos beneficios saludables y nutricionales. En la cocción al vacío el sabor se respeta al 100%, mientras que en la tradicional hay pérdida.
 
Dónde aplicarlos
La cocina al vacío se puede aplicar en prácticamente todos los alimentos; depende del resultado que se quiera lograr. El marisco pelado, por ejemplo, se comporta perfectamente en esta técnica. Lo importante es que el vacío iguale o supere a la cocina tradicional.
 
Además, hay ciertos alimentos que exigen esta tendencia como las texturas tiernas. Con este tratamiento a baja temperatura, la carne como el lechón, el cordero o los carrilleros de ternera, quedan jugosos y muy tiernos.
 
Ventajas
Cocinar al vacío tiene varias ventajas. Destacamos:
 
1. Preserva mejor las cualidades dietéticas, higiénicas y organolépticas al conservar todas las sustancias volátiles e hidrosolubles dentro del alimento, sobre todo los componentes aromáticos.
2. Reduce las pérdidas de peso, al evitar la evaporación y la desecación. Prolonga el tiempo de conservación (de 6 a 21 días).
 
3. Simplifica y agiliza el servicio, tan solo hace falta calentar la porción, calentar el plato y servir.
4. Racionaliza la planificación del trabajo.
5. Facilita la preparación y cocción fuera del periodo de servicio, como para anticiparse a banquetes. 
Si quieres interiorizarte aún más en este tema recomendamos el libro “La cocina al vacío” de Joan Roca y Salvador Brugués.

- SUDÁFRICA, FÚTBOL Y BUENA COMIDA

CONOCE ALGUNAS OPCIONES DE LA VARIEDAD GASTRONÓMICA QUE OFRECE EL PAÍS ANFITRIÓN DE LA COPA MUNDIAL DE FUTBOL QUE ESTAMOS VIVIENDO CON TANTA INTENSIDAD.

Sudáfrica es el centro de atención de periodistas, turistas... del mundo entero.
Este mundial marca un precedente histórico, y para lograr una fiesta de futbol que no deje a nadie indiferente, se cuidaron minuciosamente todos los detalles necesarios. Hoteles, carreteras, estadios y centros comerciales fueron preparados para recibir a los miles de turistas y, por supuesto, quienes tampoco se quedaron atrás en este camino de ornamentación y ofertas son los restaurantes.

Si eres uno de los afortunados que está en Sudáfrica alentar a tu selección y viviendo la intensidad de cerca, anota ya estos nombres de buenos locales para comer platos tradicionales, así como también comida internacional:

1.Mythos Restaurant.
Es un local de comida griega donde la decoración es en azul y blanco, igual que la bandera.

La especialidad es el souvlaki: carne de pollo, puerco o cordero, que viene enrollada en pan pita y aderezada con tzatziki (jocoque, pepino y ajo) cebolla y papas como guarnición. La ensalada griega es por supuesto, un clásico. Además, encuentras comida internacional y excelentes vinos tintos sudafricanos.

2.La Campana.
Es un local de comida mediterránea, premiado a nivel internacional y a cargo de dos chefs, los hermanos Roberto y Martín. Tienen una deliciosa selección de pescado, carne y aves de corral, además de platos vegetarianos. Su carta de vinos ha sido premiada con el  “Diners Club”. La especialidad es el postre Frutas de la Selva, una selección de moras servida con merengue y helado, bañado en licor de cereza.

Cuenta con cómodos patios, comedores destinados a empresas o grandes celebraciones. La música es suave y el servicio de primer nivel.

3.Mama África.
La decoración es propia de Sudáfrica; mezcla de culturas, momentos y razas. Hay música en vivo y la carta siempre varía. El fuerte es la carne en sus distintas especies: antílope, avestruz, cocodrilo. Los postres y vinos son exquisitos. Tienen dos turnos de cena y es recomendable reservar. Aconsejable para asistir de noche.

La dirección exacta es 0178 Long Street, Ciudad del Cabo.

- LOS MEJORES ROOF TOP BAR EN EL MUNDO.

BEBER, BAILAR Y CONOCER GENTE VIP A MUCHOS PIES DE ALTURA ES LA TENDENCIA QUE SE IMPONE EN LAS URBES COSMOPOLITAS. REPASEMOS LOS SITIOS MÁS COOL.

Para esta época estival donde las noches comienzan a ser más largas…y divertidas, una de las mejores opciones para compartir con los amigos es ir a un Roof Bar.

La tendencia de estos lugares sin duda va al alza y lo que empezó como un snobismo en Europa es hoy uno de los panoramas más cool en América. Al estar en uno pareciera que en verdad hacemos un stop en la rutina diaria y a muchos metros de altura logramos consentirnos y disfrutar de la ciudad desde otros ángulos.

Con la introducción ya hecha vamos entonces a lo que importa. ¿Cuáles son los mejores Roof Bar para esta temporada? Comencemos:

1. Salón de Ning, NY
En lo más alto del Hotel Peninsula de Nueva York está el Salón de Ning, un bar fresh y juvenil. Para muchos, es el mejor lugar de la Gran Manzana, siempre y cuando otros paguen la cuenta por ti. Y claro, es caro, pero el servicio y el ambiente justifican los dólares que deberemos desembolsar.

En la entrada te encuentras con ilustraciones de pop art. La primera que ves es un bebé con gafas de sol, signo inequívoco de lo que verás más adelante. Alfombras rojas muy largas, muchas barras y la gente más top de la ciudad disfrutando de tablas y bailando al ritmo de la música electrónica, porque hay un DJ en vivo.

De noche es lo mejor. Sitios íntimos para tomar café irlandés y una vista de la ciudad y del cielo inmejorable hacen del Salon de Ning un lugar que no puedes pasar por alto. La dirección específica es 700 de la 5th Ave., entre la 54 y la 55.

2. Condesa DF, México
De domingo a jueves entre las 18 y 24:30 hrs. o los viernes y sábados de 18 a 1:30 hrs. subes al hotel Condesa DF y encuentras la mejor onda y diversión en su azotea.

El bar estilo lounge ofrece un ambiente relajado y moderno con una extraordinaria variedad de vinos y comidas. Con capacidad hasta para 200 personas la terraza del Condesa DF es una opción maravillosa para fiestas privadas o happy hours después de la oficina. La dirección es Av. Veracruz 102, Col. Condesa.

3.Top Floor Bar, Londres
¿Buscas el lugar perfecto para una fiesta ostentosa en Londres? El Top Floor Bar es un sitio ultra moderno bajo un techo de vidrio en forma de cono donde todos los asistentes tienen vistas impresionantes de la ciudad.

Situado en el rascacielos de 40 pisos llamado torre Swiss Re y conocido por otros como Gherkin (pepinillo) debido a su peculiar forma, este bar es famoso por los turistas que quieren escuchar buena música y mirar todo en 360º grados. El acceso no es para cualquiera, por eso existe un sistema de membresía que permite acceder a una fiesta de los sentidos imposible de olvidar.

¿Dónde? 30 St Mary Axe, Londres. 

4.Townhouse, Miami.
Cool, divertido, fresco y distinguido. Así se describe la azotea del hotel Townhouse en Miami, donde encuentras un Roof Bar del mejor nivel.

El lugar ha sido escenario de muchas sesiones de fotos para publicidad de productos y está amueblado con camas de agua junto a sofás y bancos típicos. Si vas de día hay sombrillas para tomar el sol mientras bebes soda. De noche en tanto, se transforma en el lugar más movido de South Beach. La capacidad máxima es para 250 personas y lo encuentras en 150 20th Street, Miami Beach, Florida.

Es caro, pero estar en el lugar con más onda de Miami vale la pena.

5. Sky Bar & Distil (Sirocco), Bangkok
De los bares que se encuentran en la parte superior de los edificios, Sky Bar es el mejor de Bangkok. Llegas a él después de subir una gran escalera que provoca una sensación como si fueras al Olimpo. Una vez en la cima está el restaurante y el bar. Tú eliges.

Disfrutas del mejor ambiente y las mejores bebidas en una plataforma que sobresale al borde de la construcción, a 800 pies de altura, en ¡el piso 64! Hay DJ, salón para fumadores y la especialidad son los destilados escoceses. Una experiencia que no tiene precio, especialmente cuando en mitad de la noche miras el rió Chao Phraya en 2710 grados y comes caviar iraní.
Lo encuentras State Tower 1055, Silom Road, Bangrak Bangkok 10500, Tailandia.

- TODO SOBRE LA CULTURA DE LAS TAPAS

- UNA DE LOS RITUALES MÁS CARACTERÍSTICOS DE LOS ESPAÑOLES: EL DEL SNACK EN LOS BARES, ACOMPAÑADO DE AMIGOS Y DE UN BUEN VINO. CONÓCELO Y EXPERIMÉNTALO.

Si en algo son perfeccionistas y exigentes los españoles es en cuanto a la comida. Por eso, no extraña que sean autores de tantas exquisiteces gastronómicas y como natural consecuencia, de muchas costumbres culinarias.
Sin duda que la más popular es la conocida como “el tapeo”, el arte de comer tapas o salir “a tapear”.
 
Si vas a España será una de las primeras palabras con las que comiences a familiarizarte; sin embargo, si nunca antes has escuchado el término es hora que comiences a entender de qué se trata toda esta cultura.
 
La “tapa” es aquel bocadillo que se come entre las comidas principales y que permite al cuerpo aguantar hasta el almuerzo o la cena. Este snack lo comes, generalmente, acompañado de cerveza o de vino. Puede ser junto a tus amigos o solo, en un bar, restaurante, hotel u otros recintos.
 
1.La historia de las tapas
La historia dice que las tapas nacieron a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso X el Sabio, que se vio obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino. Una vez repuesto, el rey dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompañado de algo de comida.
 
La tapa, al principio, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso servido, por lo que "tapaba" el recipiente: de ahí el origen de la palabra. Servía para acompañar la bebida y para evitar que algún "visitante volador" entrase en el preciado líquido. En aquellos tiempos la tapa consistía en un pedazo de jamón o en rodajas de chorizo o de otro embutido y, a veces, era sustituido por un trozo de queso.
 
Para otros en tanto, la tapa tiene su origen en los agricultores que tenían la necesidad de ingerir un pequeño alimento durante su jornada laboral. Lo cierto es que sea cual sea su arranque, en España la cultura de las tapas está más que arraigada y si bien recibe diversos nombres según la región donde nos encontremos (por ejemplo, en Aragón y Navarra se denomina "alifara” y en el país Vasco le dicen "poteo") la tradición genera mucha amistad.
 
2.¿Cómo se tapea?
Si bien la costumbre del tapeo ha sido adoptada en otros países, la tradición original nunca será igual a la española. A través de este auténtico ritual es posible descubrir mucho más la cultura de este país y encantarse con sus tabernas y sus bares.
 
Pero ¿cómo se sale a tapear? ¿Hay horarios o reglas establecidas? La verdad es que no.  El tapeo puede comenzar temprano en la mañana o bien entrada la noche, todo depende con quiénes vayas y en qué plan; incluso las tapas pueden reemplazar el almuerzo o la cena si la cantidad y la variedad bastan para satisfacer el apetito.
Los lugares más usuales son los restaurantes y los bares. Hay uno en particular muy conocido que se llama “El museo del Jamón”, una cadena que está por todo Madrid y Barcelona donde van muchos turistas a experimentar por primera vez esta costumbre.
 
En Madrid también está “El Rincón de Goya”, otro de muy buena reputación y en Valencia, tienes “La Taberna Amparín” para probar deliciosas tapas y compartir con gente muy nice.
 
Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y las carnes frías están presentes con mayor frecuencia. Además, ya se han universalizado las rodajas de chorizo o de lomo embutido, las lonchas de queso o de jamón curado, que a fin de cuentas son el origen de las “tapas”.
 
Para acompañar se usa casi siempre en vino, aunque también mucha cerveza de grifo. Es posible también que las tapas se acompañen de sidra, sobre todo en Asturias y en zonas vascongadas, donde abundan las manzanas.
 
3.Tips para tapear bien
Para los españoles ir de tapas es un ritual, un comportamiento. Por ello, el sitio Atapear.com ofrece ciertos tips para quienes quieren tapear de la mejor forma posible. Conócelos.
 
· El número ideal de personas para salir a tapear es de cuatro. Pero es razonable un mínimo de tres y un máximo de seis. Más sería multitud.
 
· El tapeo propiamente dicho se hace de pié, en la barra del establecimiento, salvo en casos de fuerza mayor.
 
· No se debe consumir más de dos tapas en el mismo establecimiento; hay que cambiar, pasear, conocer otros locales.
 
· Hay que hacer lo que los sevillanos llaman "convidá", es decir, pagar una ronda cada uno.
 
· Hay que saber combinar unas tapas con otras. Por ejemplo, de un lado camarones y en otro lado caracoles,... No mezclar demasiado. Esto también va con la bebida: en un local no se debe pedir cerveza y vino en una misma ronda.
 
· Por favor, ¡no tengamos una conversación desagradable que nos ponga nerviosos! Ir de tapas es una de las mejores cosas que tienen los españoles... Hay que salir a divertirse, no a discutir o cosas por el estilo.
 
 · Por último, la hora: desde la del aperitivo hasta la de la comida, o desde las ocho de la tarde hasta la cena. Siempre es buen momento para unas tapas.

- COCINAR CON CERVEZA, UN ESTILO QUE DEBES PROBAR

- PAÍSES ESCANDINAVOS O DE AMÉRICA SUELEN UTILIZARLA COMO INGREDIENTE DE SUS COMIDAS PARA DAR MÁS JUGO A LAS CARNES. CONOCE UN POCO MÁS DE ESTA TENDENCIA.

Una de las bebidas más consumidas y populares en el mundo entero es la cerveza. Refrescante, de buen sabor y una gran opción para maridar con tapas y otras recetas, es un infaltable de reuniones sociales. Pero probablemente lo que pocos saben que es no sólo sirve para acompañar tus platillos favoritos, sino también para cocinar muchos de ellos. Así, esta bebida es también un perfecto aliado gastronómico gracias a su cuerpo y sabor.

Uno de sus usos culinarios es en salsas, para dotarlas de cierta cremosidad. También es estupenda para macerar carnes, puesto que consigue que estén más jugosas. También hay quienes mejoran la textura del arroz con la cerveza o la utilizan para hacer masas, como panes o empanadas, gracias a su levadura.
Conoce a continuación un poco más de su uso:

En países escandinavos, como en Bélgica y Alemania, cocinar con cerveza es una tradición sencilla de asimilar, respetando algunas reglas básicas. El secreto principal para que un plato cocinado con cerveza resulte perfecto es dejar evaporar su alcohol. Al igual que en la cocina con vino, es necesario que sólo quede el cuerpo de la bebida y su fragancia, asimilados a los ingredientes en cocción.

En general, la cerveza puede reemplazar a la leche, al caldo, al vino y por supuesto al agua, en variadas recetas y es recomendable utilizar siempre la cerveza blanca, de sabor medio.

La cerveza negra, si bien es exótica, se utiliza en ciertos platillos, especialmente aquellos que tengan que ver con la carne de vaca.
Una de las cualidades de la cerveza en la cocción es su capacidad para hacer más livianos los soufflés, los risottos, las masas de panqués y frituras, las sopas y las marinadas.

Los guisados con cerveza se enriquecen con un cubo de sazonador, una pizca de curry, mostaza, alcaparras, cebolla, puerro, apio y los pepinitos clásicos de la cocina escandinava.

La cerveza es protagonista en el welsh rarebit, en la carbonada flamenca, en la gallina a la flamenca, en el cerdo a la flamenca, en la fondue danesa y en especial, en los platos con carne de vaca, de cerdo o de cordero, en platos con gallina y pollo o con pescados grasos.

En América pasa algo similar y la cerveza también se utiliza para elaborar platillos, especialmente las carnes. En Panamá, por ejemplo, está el prestigioso restaurante Bennigan's, ubicado en la Avenida Balboa y en el Causeway de Amador, donde ofrecen opciones culinarias preparadas y acompañadas de la cerveza irlandesa Guinness. Ya sea para el almuerzo o para la cena.

Se puede optar por el Guinness Glazed Chicken & Shrimp, un menú que consiste en una tierna pechuga de pollo y una brocheta de camarones a la parilla, bañadas en el glaseado Guinness. También está Guinness Glazed Grilled Chicken, dos tiernas pechugas de pollo a las brazas y abiertas con el delicioso glaseado Guinness. Se sirven en una cama de crujientes aros de cebollas fritas y se acompañan de la salsa Guinness Stout Glaze para sumergir. Aunado a estos platillos, el comensal puede solicitar cualquier otra comida como los buffalos wings y adicionalmente agregarle la salsa Guinness Stout Glaze.

Si quieres preparar más recetas en la comodidad de tu hogar recomendamos el libro "Los Secretos de la Cocina con Cerveza" de la chef Eva Celada.

- PRESENTAN AROMAS Y SABORES DE MÉXICO

En este proyecto participarán chefs, mayoras, restauranteros, institutos educativos e investigadores nacionales y extranjeros.
A fin de ofrecer a los visitantes nacionales y extranjeros un nuevo producto turístico que promocione los destinos culturales de México a través de las tradiciones y gastronomía de cada región, del 29 de mayo al 10 de junio del presente año se realizará la segunda edición del recorrido gastronómico “Aromas y Sabores de México”, edición Bicentenario, anunciaron el Secretario de Turismo local, Alejandro Rojas Díaz Durán y el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Braulio Cárdenas, en rueda de prensa.

Dicha ruta recorrerá el centro del país para que los interesados conozcan la gastronomía del Bajío como un producto turístico de excelencia, involucrando a los estados protagonistas del movimiento de independencia.

Los estados involucrados en este proyecto son: Ciudad de México, Estado de México, Querétaro, Guanajuato y Michoacán. También participará la destacada chef mexicana Patricia Quintana, quien a su parecer esta ruta provoca “el sentimiento de ver a México desde otro punto de vista”.

Durante el recorrido se realizarán visitas a zonas arqueológicas, centros históricos, zonas de cultivos, haciendas, ranchos, museos, centros culturales, industrias, mercados, capillas y templos. Asimismo se tendrá la oportunidad de presenciar escenificaciones y exhibiciones de elaboración de alimentos y artesanías.

De acuerdo con el presidente de la Canirac este sector es el segundo generador de empleos, con 1 millón 325 mil empleos directos y 3 millones y medio indirectos.

- CANIRAC VA POR 53 MP CON RUTA GASTRONÓMICA DEL BICENTENARIO.

La segunda fase del recorrido gastronómico "Ruta aromas y sabores de México del Bicentenario 2010", podría generar 35 millones de pesos (mp) en ingresos durante este año para los restauranteros participantes, estimó Braulio Cárdenas, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

En conferencia de prensa con medios, el ejecutivo detalló que este recorrido gastronómico iniciará el próximo 29 de mayo en el Distrito Federal, recorrerá el Estado de México, Querétaro, Guanajuato, Michoacán y regresará a la ciudad de México el 10 de junio.
El objetivo de la ruta es ofrecer a los visitantes nacionales y extranjeros la gastronomía particular de cada estado. Platillos como chilaquiles, tlacoyos y productos como el chile chipotle, o la flor de calabaza.

Cárdenas destacó que la gastronomía de México tiene un gran potencial para incrementar la creación de empleos bien remunerados y satisfactorios, así como para impulsar el desarrollo económico de cada región.

Al evento de presentación asistió Paty Quintana, chef internacional y organizadora de este evento; Alejandro Moreno Medina, secretario de operación turística de la Secretaría de Turismo, y Alejandro Rojas Díaz Durán, secretario de Turismo del Distrito Federal, entre otros.

- QUÉ COMER PARA LOGAR UN BRONCEADO PERFECTO

- UNA PIEL MORENA ES LO MAS AD-HOC EN ÉPOCA VERANIEGA Y PARA MANTENERLA NO NECESITAS TANTO DEL SOL. ¿CÓMO? COMIENDO SALUDABLE.

Si bien el color de la piel está determinado por nuestra genética es posible darle una mano a la apariencia valiéndonos de ciertos productos y de los alimentos.

En esta época estival, sin duda que todos apreciamos tener un buen tostado que refleje vitalidad y energía, pero también estamos concientes de lo peligroso que resulta tomar sol por mucho tiempo. Entonces, la solución será aplicar productos que nos protejan de los rayos ultravioleta para después mantener ese color atractivo especialmente a los ojos de las chicas.
Principalmente son cuatro nutrientes básicos los que nos ayudarán a que nuestra piel consiga y mantenga el tan deseado tono dorado.

1. Alimentos ricos en Vitaminas C y E
La vitamina C la encontramos en muchas frutas, especialmente los cítricos,
además del kiwi y la papaya. Ésta es un potente antioxidante, y además estimula la formación de colágeno en la piel, otorgando una mayor elasticidad y mayor resistencia. Esto será fundamental ya que al tomar el sol la piel necesitará aumentar la producción de colágeno para no estropearse en exceso. La vitamina E también es otro gran antioxidante y la encuentras en el aguacate o germen de trigo.

2. Alimentos ricos en Omega-3
Los ácidos grasos omega-3 van a ser fundamentales a la hora de tomar sol. Más que para ayudar a nuestro bronceado serán esenciales para el cuidado y la protección de la piel, evitando la deshidratación. Están presentes en el atún, el salmón o las sardinas. También encontraremos omega-3 en nueces, soja o germen de trigo.

3. Alimentos ricos en Betacaroteno
El betacaroteno es un nutriente que al llegar al intestino se transforma en vitamina A y posteriormente pasa al hígado almacenándose en éste en forma de retinol, una forma de la vitamina A importante en la pigmentación de la piel.

Está presente en frutas y hortalizas de color anaranjado, rojo y amarillo como la zanahoria, el mango, los tomates y los melocotones. También los podemos encontrar en las hortalizas de color verde como las espinacas, el perejil y las acelgas.

4. Alimentos ricos en Manganeso
El Manganeso es un mineral que se encarga de la absorción de los rayos UVA, actuando como filtro y bloqueador de los radicales libres y al mismo tiempo ayuda también a la pigmentación de la piel.  Lo necesitamos en dosis muy bajas por lo que ingerirlo en alimentos como los frutos secos en general, (especialmente las nueces), los cereales y las legumbres, será más que suficiente.