1/2 taza de alcaparras
11/2 kg de cuete de res
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
*1 hoja de laurel
1 cerveza
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de rajas de chiles jalapeños
3 zanahorias cocidas
1/2 taza de aceitunas
pimienta al gusto
sal al gusto
PREPARACIÓN:
En una olla cueza el cuete con ajo, cebolla, sal, cerveza y laurel. Cuando este cocido el cuetes retire del fuego y deje enfriar y corte en rebanadas delgadas. En una cacerola ponga aceite de oliva, las rajas de chiles jalapeños, cebolla en rebanadas, zanahorias, en rebanadas, las alcaparras y las aceitunas. Sazone con sal, pimienta y vinagre. Coloque las rebanadas de carne en un refractario y cubra con todos los ingredientes. Sirva cuando este frió y acompañe con ensalada de aguacate o espárragos.
Chef Verónica Ramírez
TortillaDigital
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