TACOS DE CHILORIO
© Chef Verónica Ramírez / Tortilla Digital

INGREDIENTES:

1 cucharada de manteca de cerdo
5 dientes de ajo
6 chiles anchos
1/2 cucharada de cominos
1 cucharada de pimienta negra molida
1/4 de taza de agua
1 kg de lomo de cerdo
1/2 taza de cebolla
1 taza de jugo de naranja
1/2 cucharada de orégano
1 pizca de azúcar
tortillas de harina
1cucharada de sal
1/4 de taza de vinagre

PREPARACIÓN:

En una cacerola ponga sal, el jugo de naranja, cuando suelte el primer hervor agregue la carne cuide que este quede totalmente cubierta con la preparación (reserve 1 taza de jugo), deje que se cueza a fuego lento y deje que casi se consuma el caldo.

Aparte en una sartén ponga a freír los chiles y ponga a remojar en agua muy caliente hasta que se suavicen, escurra desvene y licue con todas las especias agregue el caldo donde se coció la carne.

Deshebrar la carne, freír la carne en manteca; al final agregue la pasta que se obtuvo de los chiles, sazone por 15 o 20 minutos, sin dejar de mover evitando se pegue el guisos un caliente el guiso rellene las tortillas, prepare los tacos.

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